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介绍

如果你有机会去加拿大,你又喜欢吃贝类海鲜尤其是扇贝的话,那一定要去新斯科舍省迪格比(Digby)小镇走走。那里不只是风景优美,更重要的是当地盛产的野生扇贝,据说清甜味美、肥美多汁,吃过之后令人念念不忘。

迪格比作为世界公认的新斯科舍省芬迪湾主要的港口,地理位置优越、交通便利,扇贝渔业十分活跃,因扇贝而闻名于世,所以迪格比又号称“扇贝之都”。

迪格比地理位置优越

如果你在迪格比港口的海滨漫步,将会看到一堆堆的扇贝贝壳。这里的扇贝别具特色,它那美丽而独特的圆形外壳让人一眼难忘,而且贝壳很大,径长甚至可以达到20cm

迪格比扇贝的外壳,是不是超大?

大个头、鲜嫩的味道,令迪格比扇贝声名远播,是加拿大重要的商捕贝类之一。迪格比有世界知名的扇贝捕捞船队,闻名于世的迪格比扇贝由他们捕捞上来加工之后,运往全球各地,让全世界的人品尝到美味。

迪格比扇贝的闭壳肌与手的对比

迪格比扇贝的捕捞规定

说起捕捞,加拿大的扇贝捕捞是有严格规定的。

为了防止渔船捕获未成熟的扇贝,加拿大渔业部门规定捕捞上来的扇贝壳不得小于7.5cm,并且每45个扇贝肉(闭壳肌)不得少于500g 。所以拖网捕捞上来的扇贝需要进行人工筛选,非目标捕获物和不符合规格的扇贝需要扔回海里放生。

为了保证加拿大近海渔民的利益,大公司的捕捞配额往往被分配在远海地区。

加拿大野生扇贝捕捞船Atlantic Protector

加拿大野生扇贝捕捞区域的划分(数据来源:加拿大政府官网)

迪格比扇贝的品质,主要得益于加拿大新斯科舍省对渔业的严格管理。每年,加拿大政府和新斯科舍省捕捞协会会聘请第三方专业机构对各捕捞区域扇贝的繁殖情况进行科学调研,然后提供一份科学的调查报告。在听取各大扇贝捕捞公司和渔民代表的意见之后,从而再来确定加拿大扇贝的捕捞配额和捕捞尺寸。 

迪格比扇贝的加工

扇贝一经捕捞上来,立即在船上进行手工去壳,然后在盐水中漂洗后,随即进入流水线分拣冷冻,包装后冷链输往世界各地,所以能大程度上地保持扇贝原汁原味的鲜甜。

工人们在船上对扇贝进行手工去壳,并泡在盐水中

去壳的扇贝在流水线上进行加工

包装后快速送到食客的餐桌上

迪格比扇贝节

每年8月的第二周休息日,以捕捞扇贝而闻名的加拿大迪格比小镇将举办迪格比扇贝节(Digby's Scallop Days)。无数游客将会在这天来到迪格比小镇,一起品尝美味的野生扇贝,并和当地人一起参加各种有趣的活动。

加拿大迪格比扇贝节海报

迪格比扇贝节是该地区历史悠久的节日,在这天人们庆祝扇贝的丰收并向出海捕捞扇贝的勇士们献上祝福,虽然每年的庆祝主题不同,但是总是和扇贝有关。在这天,当地的餐馆都会烹饪美味的扇贝,在商店里会出售冷冻扇贝肉或者其他和扇贝相关的纪念品。

在扇贝节的早上,人们会开始游行庆祝迪格比扇贝节的开始,在这场游行中你会看到加拿大各种民族、各种职业的人在欢庆扇贝节。

迪格比扇贝节游行的人群

迪格比扇贝节中还会举行选美比赛评选出扇贝女王,很多的女孩会在这天穿上盛装或婚纱参加选美比赛(还有很多女孩特意从外地赶来参加比赛的呦!)

参加迪格比扇贝女王竞选的女孩们

当选扇贝女王的女士会成为迪格比扇贝的形象大使,负责迪格比扇贝的宣传工作。

2015年的迪格比扇贝女王

在黄昏的时候公园里还会有海军学院的学员们进行降旗仪式,这种仪式可以追溯到几个世纪以前,是用来提醒在城外种庄稼的人们及时回家,并安排夜间守卫人员,让他们拿好武器,以防不测。

举行降旗仪式的海军学员们

为了举行庆典,把博物馆的大炮都拉了出来


本文图文资料来源于百家号-八鲜过海等网络资料。


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