贝类美食

您当前位置:首页 > 活色贝香 > 螺贝吃货 > 贝类美食
贝走天下萌贝驿站贝艺荟萃螺贝吃货贝模贝样
介绍

上文我们简单的介绍了紫贻贝,现在是吃货福利时间,小编特地整理了一份紫贻贝的菜谱,周末了,赶紧下厨小试两手吧!

米其林法式贻贝

这道菜的做法是参照法国米其林星级厨师Guy Martin的做法复刻的。做法其实不难,但是非常的正宗。轻轻松松就可以自己在家做出米其林星级法式料理!

用料:贻贝、柠檬草、罗勒、番茄、橄榄油、胡椒、大蒜、椰奶。

步骤:

1、先把所有材料都准备好;

2、贻贝用冷水洗干净外壳,沥水;

3、大蒜切末,洋葱切丁,番茄切丁,柠檬草切节。

4、锅中倒入橄榄油加热至可以看到轻微冒烟。

5、加入洋葱,蒜末,柠檬草翻炒爆香。

6、倒入贻贝翻炒片刻,混合均匀。

7、贻贝微微开口,倒入椰奶至贻贝三分之一即可。

8、放入胡椒。根据个人口味酌量。继续翻炒搅拌,至贻贝大开口再翻炒两三分钟即可。贻贝的烹煮,一定要把握时间,不要烹煮过久,这样可以保留贻贝的鲜嫩口感。

9、贻贝控水捞出。

10、剩下的汤汁过滤。

11、罗勒叶切碎。

12、将罗勒叶和番茄丁放入过滤过的汤汁中,搅拌均匀。

13、搅拌好的汤汁均匀淋在贻贝上。大功告成!米其林星级做法的正宗法式桩养贻贝,鲜香无比!

小贴士:1.这道菜不需要加盐,贻贝在烹煮过程中本身会有咸汤汁。2.新鲜的罗勒叶如果买不到,可以用干制的罗勒代替。3.贻贝的清洗最好用流水,千万不要把贻贝泡在水里。4.这道菜做好之后尽快食用,可以充分感受法式贻贝料理的鲜香。5.另外教大家一个选购贝类产品的方法,鲜活的贝类离开水通常都会紧闭贝壳,如果贝壳打开,很大几率是死的。 

法式蒸贻贝

用料:贻贝、小洋葱、白葡萄酒、欧芹、百里香、月桂叶、盐、黑胡椒粉。

步骤:

1、小洋葱切碎,准备好欧芹一束、月桂叶两片、百里香一束。

2、贻贝洗净,沥干。

3、锅中放入白葡萄酒、小洋葱、欧芹、月桂叶、百里香和黑胡椒粉。

4、大火煮沸后,小火炖两分钟。

5、大火,加入贻贝。加盖煮约5分钟,至贻贝开口。

6、装盘后,撒上欧芹碎即可。

贴士:1 贻贝可以用蛤蜊、花蛤等贝类代替。

2 贻贝本身已经有咸味,所以放盐要谨慎。 

西班牙海鲜饭

用料:西班牙大米250g、鲜虾10只、鱿鱼仔4只、贻贝5只、蛤蜊3只、西红柿2只、欧芹一把、洋葱半个、藏红花适量、白葡萄酒120g、辣椒粉一小勺、黑胡椒粉一小勺、百里香少许、柠檬半个、橄榄油适量。

步骤:

1、海鲜洗净,鱿鱼切小块,贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎,洋葱切丁,欧芹切碎。

2、柠檬切角。

3、平底锅加入适量橄榄油,入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明。

4、下红椒跟西红柿、欧芹,炒匀至西红柿出水。

5、米略洗过,倒入锅中,放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花,随后用力搅拌。

6、事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭,加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟,中间尽量不要开盖。

7、汤汁看着收尽的时候,码放好海鲜,用锅铲轻压几下,挤入柠檬汁。加盖5分钟。

8、开盖把饭拌匀,放入百里香。再中大火3-4分钟,把汤收干,海鲜会出水,不用过于担心糊锅。

9、最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。

韩式辣海鲜面:

用料:紫贻贝6个、鲜虾7只、鱿鱼1只、面条400g;蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、韩式辣酱1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粉1茶匙、芝麻油1汤匙、牛肉粉1茶匙、大葱1根、洋葱1/4个、西葫芦1/3根、胡萝卜1/4根、尖椒1/2根、红尖椒1/2根、鯷鱼高汤适量、植物油2汤匙。

步骤:

1、将鱿鱼去内脏、墨汁,洗净以后,切圈备用。

2、鲜虾去头,去壳,开背取虾线,洗净备用。

3、洋葱洗净切粗丝。

4、西葫芦对半切以后改切厚片状。

5、胡萝卜切片后,再切成五瓣花的形状。

6、尖椒,红尖椒切圈,大葱白切圈,大葱绿切段备用。

7、取一小碗,将蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粉1茶匙,芝麻油1汤匙调制成酱料备用。

8、锅内置适量清水,烧热以后倒入鱿鱼圈焯几秒以后取出备用。

9、锅内置适量清水,烧沸以后加入面条,焯至半熟以后捞出,冲凉水备用。

10、在锅内倒入2汤匙植物油,油温热以后,先倒入洋葱,快炒,倒入1/2大葱圈、西葫芦、胡萝卜,翻炒均匀。

11、加入适量高汤,加入贻贝,随即加入事先调制好的酱料搅和均匀。待汤汁煮沸以后加入面条。

12、加入焯过水的鱿鱼圈,鲜虾仁;汤汁再次煮沸以后加入尖椒圈、红尖椒圈,1/2大葱圈和大葱段。

13、待锅内面条煮熟,加1茶匙牛肉粉即可出锅。

小贴士:

1、将面条煮至半熟捞出冲凉水会使面条口感更佳,有劲道;

2、胡萝卜可以耍点小心机,弄点花样,如果嫌麻烦,就直接切片或切丝即可;

3、海鲜可以依据个人口味更换,添加鲍鱼,蛤蜊等等;

4、贻贝一定要和冷却的高汤同时加入,不然贻贝会不张嘴的哟。

(本文资料来源网络)

询价
  • 产品名称 *
  • 联系人 *
  • 电话 *
  • 邮箱 *
内容 *
相关栏目
  • 螺贝吃货

    舌尖上的贝类——贝类即食食品“赢”礼装

    贝壳红精心准备的贝类即食食品系列“赢”礼装包括:两罐溏心鲍鱼罐头、两瓶大海XO酱和一副精美的贝壳餐具(奢华升级版喔)。

    查看更多
    01

    螺贝吃货

    舌尖上的贝类——贝类即食食品“赢”礼装

    贝壳红精心准备的贝类即食食品系列“赢”礼装包括:两罐溏心鲍鱼罐头、两瓶大海XO酱和一副精美的贝壳餐具(奢华升级版喔)。

    查看更多
  • 螺贝吃货

    老少通吃!“财”“色”兼收!

    贝壳红精心准备的贝壳红贝类即食食品系列礼装——千年历史名蚝+奢华小菜新贵XO酱,好寓意、健康美味、内有贝壳餐具真正让你随时即时,无论是送亲朋好友还是自己实用,都是非常棒的选择!

    查看更多
    02

    螺贝吃货

    老少通吃!“财”“色”兼收!

    贝壳红精心准备的贝壳红贝类即食食品系列礼装——千年历史名蚝+奢华小菜新贵XO酱,好寓意、健康美味、内有贝壳餐具真正让你随时即时,无论是送亲朋好友还是自己实用,都是非常棒的选择!

    查看更多
  • 既然古代用贝壳当货币,那海边的人岂不是很富有?根本没这么简单

    贝壳,泛指生活在水边的软体动物的外壳,在日常生活中也不乏他的身影。比如我们在海边游玩之际都会捡一些贝壳留作纪念,路边或网络上也时常看到贝壳做的艺术品摆件,也或者是用贝壳做装饰的家具等等。总之,对于作为装饰品或艺术品的贝壳我们非常熟悉,但是贝壳做货币,似乎的确离我们现在的生活非常遥远,但是,在几千年前,贝壳,尤其是海贝,以他独特的魅力成为那个时代商业活动中较闪耀的花。

    ______
    UPDATE:2021.10.12MORE >
  • [贝壳文化】贝币-中国早期的实物货币

    货币是商品生产发展的产物。人类社会较早使用的实物货币主要龟贝、珠玉、刀布、羊角等多种, 而较早出现且使用较广的、较长久的实物货币就是贝币, 如:在河南殷墟妇好墓地出土的贝币距今已有3500年的历史, 而在汉字中, 大凡与财富、价值、贸易有关的字都带有“贝”部, 如财、贵、贫、贿、赂、等。就连《周公解梦》一书中也有这样的记载:贝壳就是财,梦见捡贝壳是致富的前兆, 预示着财运增加, 收入会增长。

    ______
    UPDATE:2021.08.20MORE >
6hEGRylL8Wt8IzxJO5VeO2upE8TQYNE6AdDrw2L+IhOSHtTEfn9olg65HL2EhpA1IRLLeaqZqDQhH2N6wucOmU1w63k7v4+E82C5rvJ34fBXzQOWP37daQ==