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贝壳的做法-女王凤凰螺
来源:深圳贝壳红实业有限公司 时间:2019-03-28点击数:载入中...

说到贝壳的做法,可能我们国内做的多的就是扇贝、花蛤或者是爆炒又或者是清蒸等



但是在加勒比海地区,原住民们究竟如何吃女王……凤凰螺呢?

 



如果你在加勒比海地区旅游,走进餐馆,“点击率”高的美食可能就是油炸凤凰螺了。



别误会,凤凰螺是当地人对女王凤凰螺的称呼,当然,油炸凤凰螺也不是指把整只凤凰螺带壳丢进油锅,我想你们对“原住民”这个概念是不是有什么误会,他们不是原始人,吃东西也是有考究的。



将女王凤凰螺的螺肉取出,裹上炸粉下锅,香气夹杂着咸咸的海风扑鼻而来,令人胃口大开,再粘上当地特色的酱汁, 天呐,简直不能更满足!


贝壳的做法,油炸女王凤凰螺!


加勒比海地区的人们捕捞女王凤凰螺作为食物来源由来已久,即使是科技发达、畜牧业发展迅速的现在,女王凤凰螺依旧是当地居民重要的肉制品来源。当地居民会将捕捞上来的女王凤凰螺直接食用或者加工成其他食品,贝壳的做法有很多,除了油炸凤凰螺,还有凤凰螺浓汤和沙拉等特色食品。


贝壳的做法,市集上正在出售女王凤凰螺!


2  加勒比海地区集市上等待出售的女王凤凰螺


要烹制凤凰螺美食,如何取肉是一个问题。聪明的当地人很快掌握了诀窍:先在凤凰螺的壳顶钻孔,然后再把小刀探进小孔里,把螺肉推到壳口,就能轻松取出螺肉了。


贝壳的做法,女王凤凰螺整体结构!


记住女王凤凰螺的可食用部分有坚硬的外套膜覆盖,且腹足仅仅连接着口盖(厣),处理的时候记得剥离外套膜及出去口盖、内脏等不可食用部分。


贝壳的做法,女王凤凰螺不可食用的部分!



在冰箱还没有走进千家万户的时候,肉制品无法长期保存。聪明的原住民又想到了解决办法:他们先把敲打螺肉让其变软,然后再晒几天制成螺肉干。由于凤凰螺肉质紧实,晒干后就更加硬了,所以在烹饪前必须要加水浸泡几个小时再加入柠檬汁腌制,这样不仅能让螺肉变软,还能去腥。





凤凰螺肉沙拉



贝壳的做法,由于保鲜条件有限,人们把女王凤凰螺的肉敲软,然后晒干,起到长期储存的作用!


这道菜口感独特,老少皆宜,不论是本地居民还是到访的游客,都十分喜爱。


用料:女王凤凰螺螺肉、芹菜、青椒、红椒、洋葱、番茄、柠檬汁、橙汁、食盐等适量。


步骤:

1、芹菜、青椒、辣椒、洋葱和番茄切丁备用;

2、将凤凰螺的螺肉处理过后,切成小块,和前面切好的芹菜、番茄等搅拌均匀;

3、搅拌时记得加入适量的食盐、柠檬汁和橙汁。


温馨提示:

处理螺肉时,记得先拿锤子或者棒槌将螺肉细细敲打软化螺肉,否则螺肉太过筋道难以下口。另外,这道菜是生吃的哦,如果不喜欢可以尝试其他菜谱。


油炸凤凰螺


贝壳的做法,油炸女王凤凰螺!


文章开头就出现的一道菜,是不是吊足大家的胃口?菜谱奉上。


用料:凤凰螺肉、鸡蛋、食盐、胡椒粉、柠檬汁等适量。


步骤:

1、处理凤凰螺肉,记得敲打螺肉;

2、将适量食盐和胡椒粉配成调料粉,螺肉粘上适量调料粉;

3、打蛋液,将粘好配料粉的螺肉浸没在蛋液中;

4、倒油、热锅,取出螺肉入锅炸至金黄后捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的食用油;

5摆盘,洒上适量柠檬汁即可食用。


温馨提示:

这道菜可以配炸薯条和番茄酱,也可以配豌豆、米饭或鞑靼酱,回味无穷。


小编提醒各位,由于之前的疯狂捕捞,女王凤凰螺受到《濒危野生动植物种国际贸易公约》的保护,尽管它们在加勒比海地区并非真正濒危。


(本文资料来源:搜狐旅游·八鲜过海)  

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